2026
03
16
旬の食べもの
いさざ
イサザとはシロウオのことで、透明な身体が特徴的なハゼ科の小魚。
能登では「春告げ魚」とも言われ、この時期にイサザ漁が解禁されます。
旬の3月は生きたまま食べる踊り食いが美味しく、甘みと独特な香りを楽しめます。
4月から5月は汁物や茶わん蒸し、卵とじが定番です。
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