普段スーパーで目にするしめじは、ぶなしめじ。 天然ものは、松茸より稀少な存在で「香り松茸、味占地」と言われるほど美味しい。 ふっくらとした軸と傘が何とも福々しい茸（きのこ）です。

暦の上では霜が降りる時期ですが、近年はもう少し先に見られる現象になりました。 霜は、空気中の水蒸気が氷点下の物体に触れた時にできます。...

秋になると産卵のために脂を蓄える鮭。 川を遡上してしまうとその蓄えは使い果たされてしまいますが 上流に着く前に獲れたものは絶品です。 焼き物、鍋物はさることながらイクラ丼も外せませんね。

新豆の季節です。 豆は一年中手に入るイメージがありますが、新物は香りや煮え具合が異なります。 新米が美味しいように、豆も新しいものほど瑞々しく旨みが強いです。...

木通は、紫やピンクの鮮やかな色が特徴の果物。 秋に野山へ行くと見つけることができます。 実は、ねっとりと白く甘みがありますが、皮はアクと苦味があります。...