漢字通り、雪が降る季節に獲れる魚。
肉質が淡白で食べやすく、冬の鍋の具材として欠かせません。
低脂質、高タンパク質でヘルシーなのも特徴です。
精巣の「白子」、卵巣の「鱈子」も広く愛されています。