加賀野菜の一つ「源助大根」がおいしい時期。
全国で最も流通している青首大根と比べると、ずんぐりとした円筒形で全体が白いのが特徴。
肉質がやわらかいにも関わらず煮くずれしにくく煮物用に最適のため、冬場の「金沢おでん」に使われています。