出汁に玉子を流し入れた寒天寄せのことで、正月やハレの日に食べる石川県の郷土料理。
地域によってさまざまな呼び方があり、石川県では「べろべろ」「はやべし」、
富山県では「べっこう」の名で伝わっているそうです。
甘じょっぱい味付けで総菜のような、菓子のような食べものです。