石川県輪島の名物に「柚餅子 ゆべし」という加工食品があります。
果肉をくりぬいたら米粉や胡桃をベースに味噌や醤油で味を付けた生地を詰め蒸しあげ、日干しにします。
今では甘みの強い餅菓子として作られることもあります。