かぶが旬を迎えると石川のお店や家庭で作られる「かぶらずし」。
塩漬けしたかぶに塩漬けしたブリを挟み、糀に漬け込んだ醗酵食品です。
正月を彩るハレの日の食べ物として石川県民に愛されています。