新豆の季節です。
豆は一年中手に入るイメージがありますが、新物は香りや煮え具合が異なります。
新米が美味しいように、豆も新しいものほど瑞々しく旨みが強いです。

石川県の豆といえば、大浜大豆が有名ですね。
豆腐にすれば、なめらかでクリーミー。何ともふくよかな香りと甘みが絶品です。