金沢の郷土食とも言われる、どじょうの蒲焼き。
小さなどじょうをさばき、串にさし、甘タレをつけて焼きます。
栄養価も高く、夏バテ防止も期待できるため
土用の丑の日は、うなぎの代わりに食べることもあります。